CHAKRA ESSENZA VALLE D'ITRIA I.G.T. 2021

CARATTERISTICHE

Frutto di una vigna secolare, coltivata amorevolmente, nel cuore della Puglia in Valle d’Itria, Chakra Essenza è un vino espressione fedele di un terroir magnifico da sempre, un omaggio all’amore incondizionato tra gli uomini e i loro alberelli. Chakra Essenza nasce da una vinificazione di uve Verdeca in purezza di cui una parte è vendemmiata con qualche giorno di anticipo per ottenere il “pied de couve”, così da garantire al resto della massa una fermentazione con lieviti autoctoni; la restante parte delle uve viene pigiata e diraspata, quindi pressata in maniera soffice, mentre il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Un terzo della massa viene vinificato con macerazione delle bucce. A fine fermentazione, dopo il primo travaso, il vino rimane sulle fecce fini per un anno. Continui batonnage ne ampliano il volume e ne armonizzano il gusto. Una volta imbottigliato affina almeno sei mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Dal profilo olfattivo elegante e fine, gioca sui toni fruttati che ricordano la pesca, la mandorla e la nespola. In bocca si denota una buona struttura, morbida e fresca, con un retrogusto agrumato ed un finale con lievi sensazioni sapide. Da gustare anche in aperitivi, si abbina in maniera eccellente a frutti di mare, crostacei e pesci lessi.

AZIENDA

Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità del territorio della murgia, dei trulli e delle grotte è stato alla base del progetto di Giovanni Aiello fin dal principio. le etichette dipinte a mano racchiudono una produzione artigianale che parte dal vigneto con lo scopo di ottenere vini che siano espressione fedele di un terroir. un enologo “per amore”.