Cantina Coppola 1489: tradizione e identità
Tra le nuove realtà entrate a far parte della nostra enoteca c'è Cantina Coppola 1489, una storica azienda vitivinicola del Salento che da generazioni racconta il territorio attraverso vini autentici, profondamente legati alle varietà autoctone e alla cultura enologica pugliese. La filosofia della cantina si fonda sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni tra cui il Negroamaro, simbolo del territorio, interpretato in diverse espressioni che ne esaltano versatilità, eleganza e carattere.
Doxi: l'eleganza del Negroamaro Riserva
Doxi Negroamaro Alezio DOC Riserva rappresenta una delle espressioni più prestigiose della produzione di Cantina Coppola: ottenuto da uve Negroamaro, è un vino intenso e raffinato, caratterizzato da profumi complessi che richiamano frutta matura, spezie e note evolutive che si sviluppano nel tempo. In bocca si presenta avvolgente, armonico e persistente, con tannini ben integrati e una notevole profondità gustativa. Questo vino trova il suo abbinamento ideale con carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, accompagnando perfettamente i piatti più ricchi della tradizione gastronomica italiana.
Rocci: il volto sorprendente del Negroamaro in bianco
Rocci Negroamaro Bianco Puglia IGT è una delle interpretazioni più affascinanti del Negroamaro: vinificato in bianco, dimostra come questo vitigno tradizionalmente associato ai grandi rossi del Salento possa esprimere freschezza, finezza ed eleganza. Nel calice si distingue per la sua luminosità e per un profilo aromatico delicato, caratterizzato da note floreali e fruttate che si accompagnano a una piacevole freschezza gustativa, mentre il sorso è equilibrato, sapido e particolarmente versatile negli abbinamenti. Perfetto con crostacei, molluschi, antipasti di mare e piatti della cucina mediterranea, Rocci è il vino ideale per chi desidera scoprire una sfumatura meno conosciuta ma estremamente interessante del Negroamaro.
Metodo Classico Brut 36 mesi: bollicina dal cuore salentino
Tra le etichette più rappresentative della cantina merita una menzione speciale il Metodo Classico Brut 36 mesi, uno spumante millesimato ottenuto da uve Negroamaro vinificate in bianco e affinato sui lieviti per ben tre anni. La lunga permanenza sui lieviti conferisce al vino complessità, eleganza e un perlage fine e persistente: al naso emergono delicate sensazioni che richiamano la pasticceria, la crosta di pane e gli agrumi, mentre il sorso è fresco, equilibrato e piacevolmente strutturato. La sua versatilità lo rende perfetto sia come aperitivo sia a tutto pasto, in accompagnamento a crudi di mare, crostacei, primi piatti di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
L'ingresso di Cantina Coppola 1489 nella nostra selezione rappresenta un'occasione per conoscere una delle realtà più interessanti del panorama vitivinicolo salentino, capace di valorizzare i vitigni autoctoni attraverso interpretazioni diverse ma accomunate da una forte identità territoriale. Vi invitiamo a scoprire queste etichette e a lasciarvi guidare in un viaggio tra i profumi e i sapori autentici del Salento.
