Strozzapreti con pesce spada e pomodori secchi: la ricetta
Gli strozzapreti con pesce spada e pomodori secchi sono un primo piatto dal sapore mediterraneo, in cui la pasta fresca si unisce alla delicatezza del pesce spada e al gusto intenso dei pomodori secchi. È una ricetta semplice ma raffinata, molto diffusa nelle zone costiere del Sud Italia, perfetta per chi ama i piatti di mare ricchi di profumo e carattere.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di strozzapreti
- 300 g di pesce spada
- 80 g di pomodori secchi
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Vino bianco
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Tagliate il pesce spada a cubetti e i pomodori secchi a listarelle (se troppo sapidi, sciacquateli leggermente). In una padella ampia fate soffriggere l’aglio con olio extravergine d’oliva e, se gradito, un pizzico di peperoncino. Aggiungete il pesce spada e fatelo rosolare per qualche minuto, quindi sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare. Unite i pomodori secchi e proseguite la cottura per pochi minuti, mantenendo il pesce morbido; nel frattempo, cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Trasferite la pasta nella padella con il condimento e saltate il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per amalgamare. Completate con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo, quindi servite caldo.
Consigli e varianti
Potete arricchire il piatto con olive nere o capperi per un gusto ancora più deciso. Se preferite una versione più delicata, sostituite i pomodori secchi con pomodorini freschi. È importante non cuocere troppo il pesce spada per evitare che diventi secco: bastano pochi minuti per mantenerlo tenero e saporito.
